Per quanto sembri un ortaggio comune, senza sorprese, in realtà sono molti i benefici nascosti del sedano, che nell’antichità era conosciuto anche come afrodisiaco.

“Per capire le proprietà del sedano, basta dare uno sguardo ai sui contenuti nutrizionali”, evidenzia la dottoressa. Infatti, si tratta di un ortaggio estremamente ricco di acqua, ma nella sua composizione troviamo anche:

• potassio
• magnesio
• calcio
• fosforo
• fibre
• vitamine C, E, K e B
• antiossidanti.

“Inoltre le calorie del sedano sono poche (20 per 100 grammi di prodotto), per cui si tratta di un alimento leggero e anche saziante”, sottolinea l’intervistata.

Che si tratti del sedano a coste, ampiamente utilizzato in cucina, o del sedano rapa, ortaggio da radice coltivato soprattutto nel Nord Italia, sono molte le proprietà del sedano, non ancora sufficientemente conosciute e sfruttate, nonostante sia un alimento usato anche in fitoterapia ed erboristeria.

Il sedano è uno degli alimenti più apprezzati anche nelle diete disintossicanti, grazie alla sua leggerezza e alle poche calorie, che ne fanno un alimento benefico.

Vediamo nello specifico tutte le proprietà del sedano:

• contro ritenzione idrica, è infatti diuretico
• depurativo
• abbassa colesterolo e trigliceridi
• ricco di fibre – utile contro la stitichezza
• aiuta la digestione
• riduce il gonfiore intestinale
• combatte l’ipertensione
• utile in caso di gastrite
• riduce l’infiammazione in caso di problemi urinari e vescicali
• ha un’azione protettiva per il cervello.

Tra i principi attivi, contiene, inoltre, olio essenziale, composto principalmente da limonene e saliene, che ne determinano l’odore caratteristico, flavonoidi ed alcaloidi.

“L’azione digestiva – specifica l’intervistata – è dovuta ad alcune molecole, tra le quali lasedanina, sostanza stimolante, che potenzia l’assorbimento del gas intestinale”. Inoltre, il suo potere disintossicante, unito al contenuto di vitamina A, ne fanno un ottimo antinfiammatorio, non solo per i problemi della vescica, ma anche contro acne e infezioni oculari.

Riguardo al suo antico utilizzo come afrodisiaco, le proprietà del sedano in questo caso sembrano dovute alla presenza degli ormoni steroidi delta-16, i quali stimolano l’attività delle ghiandole sessuali.

Vediamo allora qualche ultimo consiglio su come utilizzarlo in cucina.

Considerate le ottime proprietà del sedano, vale davvero la pena inserirloall’interno di un’alimentazione equilibrata e bilanciata. La nutrizionista consiglia di utilizzarlo “preferibilmente crudo, oppure cotto al vapore o in pentola a pressione”, per non disperdere i preziosi nutrienti. Per lo stesso motivo il sedano va consumato entro 4-5 giorni dall’acquisto. Il sedano crudo si può mangiare prima dei pasti, in insalate o in pinzimonio, oppure può essere utilizzato per fare il risotto, una zuppa calda o fredda o una pasta estiva come le mezze penne al pesto di sedano e peperoni. In estate sono ottimi anche i centrifugati al sedano, dissetanti e depurativi.