Iniziamo precisando che spesso il termine ‘noci’ è usato in maniera confusa per indicare diversi tipi di frutta a guscio; dalle noci pecan alle arachidi o noccioline americane, passando per la noce moscata. In realtà la noce tradizionale o ‘classica’, così propriamente chiamata, altro non è che il frutto del noce bianco o noce comune; in Italia vengono coltivate principalmente a Sorrento, oppure importate dagli Stati Uniti o dalla Francia.

Le noci possono essere consumate come frutta secca a fine pasto oppure come spuntino,dai primi ai secondi di pesce, passando naturalmente per i dolci. Sono inoltre molto amate dagli sportivi, perché favoriscono l’afflusso di sangue ai muscoli e la sua corretta ossigenazione. Tuttavia, il loro apporto calorico è notevole.

Una delle caratteristiche più importanti delle noci è sicuramente il loro effetto benefico sui livelli di colesterolo presenti nel sangue; infatti un consumo abituale di questi frutti aiuta a mantenere il colesterolo basso, prevenendo così i rischi cardiovascolari che questa malattia può comportare. Il vecchio adagio che ‘una mela al giorno leva il medico di torno’ può quindi valere benissimo anche per quanto riguarda le noci… purché non si esageri!

Inoltre le noci sono un’importante fonte di omega 3, preziosi per tutti ma sopratutto per le mamme in gravidanza. Ma gli omega 3 giocano un ruolo cardine anche nella prevenzione del tumore al seno. Per questo le noci possono tranquillamente sostituire il consumo abituale di pesce in chi è affetto da allergie o intolleranze, oppure semplicemente non gradisce questo alimento. Sono inoltre un rimedio effettivo contro il diabete e indicate nella dieta di chi soffre di ipertensione arteriosa.

Ma le proprietà benefiche delle noci non si limitano solo al consumo alimentare; le foglie dell’albero del noce possono essere utilizzate in forma di decotto per rinforzare e proteggere il cuoio capelluto, e rappresentano anche una tintura “naturale”, in quanto ricche di melanina. Dai frutti è possibile ricavare un infuso digestivo utile per trattare i principali disturbi intestinali, mentre il decotto delle foglie è efficace contro le infiammazioni genitali, le malattie della pelle e la congiuntivite.

Valori nutrizionali per 100g di noci: Acqua 4,07 gr kcal 654 Proteine 15,23 g Grassi 65,21 g di cui saturi 6,126 g monoinsaturi 8,933 g polinsaturi 47,174 g Carboidrati 13,71 g di cui zuccheri 2,61 g Fibre 6,7 g Magnesio 158 mg Fosforo 346 mg Potassio 441 mg Zinco 3,09 mg Vitamina B1 0,341 mg (24,4% RDA) Vitamina B6 0,537 mg (26,9% RDA) Vitamina B9 98 µg (49% RDA) Vitamina E 0,7 mg (7% RDA) Calcio 98 mg Ferro 2,91 mg Magnesio 158 mg Indice glicemico 15 Colesterolo.

Noci: come utilizzarle e consumarle Partiamo subito col dire quante noci mangiare al giorno. Per beneficiare di tutti gli effetti positivi, basta consumare 6-7 noci al giorno corrispondenti a circa 30 gr di gherigli. L’ideale sarebbe consumarle a colazione, magari insieme allo yogurt, oppure come spuntino, insieme ad un frutto. Possono anche essere aggiunte all’insalata, per renderla saporita e ricca di proprietà, o nella macedonia.