Come fare il minestrone con la pentola a pressione

Per ridurre i tempi di cottura, puoi cuocere il minestrone in pentola a pressione. Dopo aver coperto le verdure con l’acqua, chiudi la pentola e cuoci per 20 minuti da quando la valvola inizia a fischiare; quindi scoperchia e prosegui come indicato nella ricetta.

Versa il prodotto in pentola e aggiungi 3 bicchieri d’acqua o brodo per ogni 1/2 kg di prodotto. Aggiungi già da ora eventuali erbe aromatiche o altri ingredienti. Chiudi la pentola e mettila sul fuoco. Appena inizierà a fischiare, lascia cuocere per circa 10-15 minuti. Dopo di che fai sfiatare la valvola e apri.

Quando è meglio salare e come rimediare se si è esagerato

Il minestrone va salato sempre all’inizio, quando avrai messo in pentola tutte le verdure e i legumi scelti per il tuo minestrone. Se hai esagerato con il sale, aggiungi acqua durante la cottura per diluire il sapore.

Se vuoi rendere il minestrone ancora più saporito, oltre a sale e pepe fai un soffritto all’inizio della cottura con 1 piccola cipolla spellata e tritata fine o con 2-3 scalogni, sempre spellati e tritati oppure spicchi d’aglio ai quali aggiungere 3-4 funghi porcini essiccati fatti rinvenire in acqua tiepida.

Quale riso o pasta è meglio usare?

Se hai voglia di pasta anche con il minestrone, aggiungi della pasta corta: tubettini, cocciolette, ditalini, ma anche della pasta mista possono aiutarvi ad arricchire un pasto che – se consumato senza cereali – è perfetto per una dieta ipocalorica. In alternativa puoi usare del riso con chicchi che si aprano leggermente, in modo da inzupparsi di brodo e sapori: perfetto il Carnaroli. Inoltre, se ami le zuppe che cuociono lentamente, usa il riso integrale, da mettere in cottura insieme alle verdure.