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La stagione piena dei fichi è agosto e settembre e la produzione è concentrata soprattutto nelle regioni del Sud. Le piante di fico selvatico producono solitamente tre tipi di infruttescenze (trifere). Quelle di fico domestico possono produrre soltanto una o due infruttescenze. I fichi che maturano tra giugno e luglio sono i fioroni, prodotti da piante bifere (che fruttificano due volte l’anno), ma la loro quantità è limitata. I fichi prodotti da piante unifere sono detti fichi forniti o fichi veri.
Le varietà coltivate sono circa 700, a buccia bianco-verde-giallina, a buccia verde, a buccia verde con sfumature violacee, a buccia viola chiaro e viola scuro. Le varietà a buccia scura vengono consumate soprattutto fresche o trasformate in confetture. Le varietà a buccia bianca oltre che per il consumo fresco, sono destinate soprattutto all’essiccazione. Tra le varietà bianche più pregiate c’è la Dottato, coltivata nel Centro Italia, nel Sud e nelle Isole, con una produzione piuttosto intensa nel Cosentino.
I fichi sono molto versatili in cucina, tanto che si potrebbe preparare un menu completo dall’antipasto al dolce con i fichi, che si abbinano bene sia al salato che al dolce. Provateli come antipasto insieme al prosciutto crudo o al salame, per preparare un risotto, per una crostata o per la marmellata.Proprietà salutari
I fichi sono ricchi di potassio, ferro e calcio, oltre che di vitamina B6, vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C.
I fichi hanno proprietà lassative, energizzanti e antinfiammatorie; fanno bene alla pelle, alle ossa e ai denti.
| Calorie | 74 kcal |
| Acqua | 79 gr |
| Grassi | 0,3 gr |
| Proteine | 0,75 gr |
| Carboidrati | 19,2 gr |
| Zuccheri 16,6 gr | |
| Fibre | 2,9 gr |
| Potassio | 232 mg |
| Calcio | 35 mg |
| Magnesio | 17 mg |
| Fosforo | 14 mg |
| Vitamina C | 2 mg |
| Vitamina A | 7 mcg |
| Vitamina E | 0,1 mg |
| Beta-carotene | 82 mcg |
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