Fagioli Borlotti

Proprietà dei fagioli Borlotti: i fagioli più famosi

I fagioli Borlotti, grandi e dal colore scuro, hanno un sapore intenso e risultano particolarmente adatti per zuppe, minestre e passati. I borlotti sono i semi, contenuti in baccelli, della pianta del Fagiolo (Phaseolus vulgaris, famiglia delle Leguminose). Nei tempi passati, a causa del loro basso prezzo e della facile reperibilità, questi fagioli venivano considerati il cibo dei poveri, ma in realtà sono un alimento molto nutriente.

I fagioli borlotti sono molto nutrienti e, come tutti i legumi, costituiscono una buona fonte di proteine vegetali. Le proteine contenute nei legumi non costituiscono, però, da sole, un sostituto completo delle proteine nobili contenute nella carne, ma possono aumentare le loro proprietà nutritive se associate ai cereali.

I Borlotti possiedono mediamente 300 kcal per 100 g di prodotto, sono ricchi di proteine circa 24 mg su 100 gr di prodotto, fibre, potassio, fosforo, magnesio e ferro. Contengono, inoltre, calcio e vitamine del gruppo B (B2, B3, B6).

I fagioli sono molto utilizzati in cucina, come contorno per gustose insalate, come ingrediente per condire minestre, per preparare zuppe, passati, gustose insalate, sformati, crocchette e polpette. I fagioli rappresentano, dal punto di vista dell’apporto proteico, una valida alternativa al consumo di carne e sono un alimento che grazie alle sue proprietà è in grado di equilibrare la dieta dal punto di vista della proporzione tra glucidi, lipidi e proteine.